Jurnal Pengabdian Masyarakat Santa Elisabeth
JPMSE: Jurnal Pengabdian Masyarakat Santa Elisabeth dengan nomor E-ISSN: XXXX-XXXX (Online), P-ISSN : XXXX-XXXX (Print) adalah jurnal ilmiah yang diterbitkan oleh Akademi Kebidanan Santa Elisabeth Kefamenanu, JPMSE merupakan jurnal ilmiah yang bertujuan menyebarluaskan berbagai tulisan ilmiah untuk meningkatkan kesehatan masyarakat, khususnya kesehatan ibu dan anak. Konten jurnal berupa, kajian ilmiah serta hasil pengabdian dalam bidang Kesehatan. Journal title Jurnal Pengabdian Masyarakat Santa Elisabeth Subjects Kesehatan umum dan Kebidanan Language English (preferred), Indonesia E-ISSN XXXX-XXXX P-ISSN XXXX-XXXX DOI XXXX-XXXX Frequency Two times a year in April and October Editor in chief Yandri Ratu Sepeh, S.Kep., M.Kes Publisher Akademi Kebidanan Santa Elisabeth Kefamenanu Citation Analysis Google Scholar
PENDEKATAN SPIRITUAL DALAM PENCEGAHAN STUNTING DI DESA HUMUSU WINI TAHUN 2026
ABSTRAK Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih menjadi tantangan utama dalam pembangunan kesehatan masyarakat, khususnya pada kelompok ibu hamil dan balita. Upaya pencegahan stunting tidak hanya memerlukan intervensi gizi dan kesehatan, tetapi juga pendekatan yang menyentuh aspek nilai dan perilaku masyarakat. Salah satu pendekatan yang dapat digunakan adalah pendekatan spiritual yang mengintegrasikan nilai-nilai keagamaan dalam edukasi kesehatan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu hamil dan ibu balita dalam pencegahan stunting melalui pendekatan spiritual. Metode yang digunakan adalah edukatif-partisipatif melalui penyuluhan, diskusi, demonstrasi pengolahan makanan bergizi berbasis pangan lokal, serta pendampingan yang mengintegrasikan nilai-nilai spiritual seperti tanggung jawab, amanah, dan menjaga kesehatan sebagai bentuk ibadah. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta tentang stunting, perubahan sikap yang lebih positif terhadap pentingnya pemenuhan gizi dan kesehatan anak, serta peningkatan keterampilan dalam pengolahan makanan bergizi. Pendekatan spiritual juga terbukti mampu meningkatkan motivasi internal peserta dalam menerapkan perilaku hidup sehat secara berkelanjutan. Kesimpulannya, pendekatan spiritual dalam pengabdian kepada masyarakat efektif dalam mendukung upaya pencegahan stunting karena mampu mengintegrasikan aspek kesehatan dengan nilai-nilai kehidupan yang dianut masyarakat, sehingga mendorong perubahan perilaku yang lebih konsisten dan berkelanjutan. Kata kunci: Stunting, Pendekatan Spiritual, Pengabdian Kepada Masyarakat, Gizi, Perilaku Kesehatan. ABSTRACT Stunting remains a chronic nutritional problem and a major challenge in public health development, particularly among pregnant women and children under five. Efforts to prevent stunting require not only nutritional and health interventions but also approaches that address the values and behaviors of the community. One such approach is the spiritual approach, which integrates religious values into health education. This community service activity aims to improve the knowledge, attitudes, and skills of pregnant women and mothers of young children in preventing stunting through a spiritual approach. The method used is an educative-participatory approach, including counseling, discussions, demonstrations of processing nutritious foods based on local resources, and mentoring that incorporates spiritual values such as responsibility, trust, and maintaining health as a form of worship. The results of the activity indicate an increase in participants’ knowledge about stunting, more positive attitudes toward the importance of fulfilling nutritional needs and child health, and improved skills in processing nutritious foods. The spiritual approach has also been shown to enhance participants’ intrinsic motivation to consistently adopt healthy lifestyle behaviors. In conclusion, the spiritual approach in community service is effective in supporting stunting prevention efforts, as it integrates health aspects with the community’s core values, thereby encouraging more consistent and sustainable behavioral changes. Keywords: Stunting, Spiritual Approach, Community Service, Nutrition, Health Behavior.
INOVATIF PENGOLAHAN DAUN KELOR DALAM MENINGKATKAN GIZI BALITA STUNTING DI DESA NUNMAFO TAHUN 2026
ABSTRAK Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih menjadi tantangan utama di Nusa Tenggara Timur (NTT). Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk meningkatkan status gizi balita adalah melalui pemanfaatan pangan lokal yang bergizi, seperti daun kelor. Namun, pemanfaatan daun kelor di masyarakat masih terbatas karena kurangnya variasi pengolahan dan rendahnya daya terima, khususnya pada balita. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu balita dalam mengolah daun kelor menjadi perkedel sebagai alternatif makanan bergizi untuk pencegahan stunting. Metode yang digunakan adalah pendekatan edukatif dan partisipatif melalui penyuluhan, demonstrasi, dan praktik langsung kepada ibu balita dan kader posyandu. Evaluasi dilakukan dengan menggunakan pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan, serta observasi untuk menilai keterampilan dan sikap peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta setelah diberikan edukasi, serta peningkatan keterampilan dalam mengolah daun kelor menjadi perkedel. Peserta juga menunjukkan sikap yang lebih positif terhadap pemanfaatan daun kelor sebagai sumber pangan bergizi. Produk perkedel daun kelor yang dihasilkan memiliki daya terima yang baik dan berpotensi menjadi alternatif pemberian makanan tambahan bagi balita. Kesimpulannya, pengolahan daun kelor menjadi perkedel merupakan inovasi yang efektif dalam meningkatkan pemanfaatan pangan lokal dan mendukung upaya pencegahan stunting pada balita di Nusa Tenggara Timur. Kata Kunci: Balita, Gizi, Stunting, Kelor, Inovatif, Perkedel ABSTRACT Stunting is a chronic nutritional problem that remains a major challenge in East Nusa Tenggara (NTT). One effort to improve the nutritional status of under-five children is through the utilization of nutrient-rich local foods, such as moringa leaves. However, the use of moringa leaves in the community is still limited due to the lack of variation in processing and low acceptability, particularly among young children. This community service activity aimed to improve the knowledge, attitudes, and skills of mothers with under-five children in processing moringa leaves into perkedel (fried patties) as an alternative nutritious food for stunting prevention. The method used was an educational and participatory approach through counseling, demonstrations, and hands-on practice involving mothers of under-five children and integrated health service post (posyandu) cadres. Evaluation was conducted using pre-tests and post-tests to measure knowledge improvement, as well as observation to assess participants’ skills and attitudes. The results showed an increase in participants’ knowledge after the educational sessions, as well as improved skills in processing moringa leaves into perkedel. Participants also demonstrated more positive attitudes toward the utilization of moringa leaves as a nutritious food source. The moringa perkedel produced had good acceptability and the potential to serve as an alternative supplementary food for under-five children. In conclusion, processing moringa leaves into perkedel is an effective innovation to enhance the utilization of local foods and support stunting prevention efforts among under-five children in East Nusa Tenggara. Keywords: Under-five children, Nutrition, Stunting, Moringa, Innovation, Perkedel
PENINGKATAN KUNJUNGAN POSYANDU BAYI DAN BALITA MELALUI PENDEKATAN PROMOTIF DAN PREVENTIF DI WILAYAH KERJA PUSKEMAS NIMASI TAHUN 2026
ABSTRAK Kunjungan posyandu bayi dan balita merupakan salah satu indikator penting dalam pemantauan pertumbuhan dan perkembangan anak serta upaya pencegahan masalah gizi. Namun, cakupan kunjungan posyandu di beberapa wilayah masih belum optimal akibat rendahnya pengetahuan dan kesadaran ibu serta keterbatasan peran kader. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu serta kader posyandu dalam mendukung kunjungan rutin bayi dan balita ke posyandu. Metode yang digunakan adalah pendekatan edukatif dan partisipatif melalui penyuluhan kesehatan, diskusi interaktif, demonstrasi, serta pendampingan kader posyandu. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test serta observasi partisipasi peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan ibu mengenai pentingnya kunjungan posyandu, pemantauan pertumbuhan dan perkembangan anak, serta gizi seimbang. Selain itu, terjadi peningkatan partisipasi kunjungan posyandu dan keterampilan kader dalam memberikan pelayanan dan edukasi. Kesimpulannya, kegiatan pengabdian ini efektif dalam meningkatkan pengetahuan, keterampilan, dan partisipasi masyarakat terhadap kunjungan posyandu bayi dan balita. Diperlukan upaya berkelanjutan untuk mempertahankan dan meningkatkan hasil yang telah dicapai. Kata Kunci: Posyandu, Bayi Dan Balita, Kunjungan, Edukasi, Pengabdian Masyarakat ABSTRACT Visits to Integrated Health Service Posts (Posyandu) for infants and toddlers are an important indicator in monitoring child growth and development as well as in preventing nutritional problems. However, the coverage of Posyandu visits in several regions remains suboptimal due to low maternal knowledge and awareness, as well as limited roles of community health volunteers (cadres). This community service activity aims to improve the knowledge, attitudes, and skills of mothers and Posyandu cadres in supporting routine visits of infants and toddlers to Posyandu. The method used was an educational and participatory approach through health education sessions, interactive discussions, demonstrations, and cadre mentoring. Evaluation was conducted using pre-tests and post-tests, as well as observation of participants' involvement. The results showed an improvement in mothers’ knowledge regarding the importance of Posyandu visits, monitoring of child growth and development, and balanced nutrition. In addition, there was an increase in participation in Posyandu visits and in the skills of cadres in providing services and health education. In conclusion, this community service activity is effective in improving community knowledge, skills, and participation in infant and toddler Posyandu visits. Continuous efforts are needed to sustain and further enhance the outcomes achieved. Keywords: Integrated Health Service Post, Infants and Toddlers, Visits, Education, Community Service
PENINGKATAN PENGETAHUAN, SIKAP, DAN KETERAMPILAN IBU HAMIL DAN IBU MENYUSUI DALAM PEMBERIAN ASI EKSKLUSIF DI WILAYAH PUSKEMAS NOEMUTI KABUPATEN TIMOR TENGAH UTARA TAHUN 2026
ABSTRAK Pemberian Air Susu Ibu (ASI) eksklusif merupakan salah satu upaya penting dalam meningkatkan status kesehatan bayi dan mencegah berbagai masalah gizi. Namun, cakupan ASI eksklusif masih belum optimal, terutama di wilayah Nusa Tenggara Timur (NTT), yang dipengaruhi oleh rendahnya pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu dalam menyusui. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu hamil dan ibu menyusui dalam pemberian ASI eksklusif. Metode yang digunakan adalah edukasi kesehatan melalui penyuluhan, demonstrasi, praktik langsung, serta konseling individu dengan pendekatan partisipatif. Kegiatan dilaksanakan pada 39 peserta yang terdiri dari ibu hamil trimester III, ibu menyusui, dan kader posyandu. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test, observasi keterampilan, serta kuesioner sikap. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta, dengan nilai rata-rata pre-test sebesar 60 meningkat menjadi 85 pada post-test. Selain itu, terjadi perubahan sikap yang lebih positif terhadap pemberian ASI eksklusif serta peningkatan keterampilan dalam teknik menyusui yang benar. Kegiatan ini juga menunjukkan tingginya partisipasi dan antusiasme peserta selama pelaksanaan. Dengan demikian, pengabdian kepada masyarakat ini efektif dalam meningkatkan pemahaman dan praktik pemberian ASI eksklusif. Diperlukan upaya berkelanjutan melalui dukungan tenaga kesehatan, keluarga, dan lingkungan untuk meningkatkan cakupan ASI eksklusif secara optimal. Kata kunci: ASI Eksklusif, Edukasi Kesehatan, Ibu Menyusui, Pengabdian Masyarakat, NTT. ABSTRACT Exclusive breastfeeding is one of the most important strategies for improving infant health status and preventing various nutritional problems. However, the coverage of exclusive breastfeeding remains suboptimal, particularly in the East Nusa Tenggara (NTT) region, which is influenced by the low levels of knowledge, attitudes, and skills of mothers regarding breastfeeding practices. This community service activity aimed to improve the knowledge, attitudes, and skills of pregnant women and breastfeeding mothers in practicing exclusive breastfeeding. The methods used included health education through counseling, demonstrations, hands-on practice, and individual counseling with a participatory approach. The activity involved 39 participants consisting of third-trimester pregnant women, breastfeeding mothers, and posyandu cadres. Evaluation was conducted using pre-test and post-test assessments, skills observation, and attitude questionnaires. The results showed an increase in participants’ knowledge, with the average pre-test score of 60 improving to 85 in the post-test. In addition, there was a positive change in attitudes toward exclusive breastfeeding and an improvement in skills related to proper breastfeeding techniques. The activity also demonstrated high levels of participation and enthusiasm among participants during implementation. In conclusion, this community service activity was effective in improving understanding and practices related to exclusive breastfeeding. Continuous efforts are needed through the support of health workers, families, and the community to optimize the coverage of exclusive breastfeeding. Keywords: Exclusive Breastfeeding, Health Education, Breastfeeding Mothers, Community Service, NTT
PANTANGAN MAKANAN MENJADI PEMICU PEMENUHAN GIZI IBU HAMIL DI DESA WINI KABUPATEN TIMOR TENGAH UTARA TAHUN 2026
ABSTRAK Pantangan makanan pada ibu hamil merupakan salah satu faktor budaya yang masih berkembang di masyarakat dan berpotensi mempengaruhi pemenuhan gizi selama kehamilan, khususnya di wilayah Nusa Tenggara Timur (NTT). Praktik ini dapat membatasi konsumsi makanan bergizi sehingga meningkatkan risiko masalah gizi pada ibu dan janin. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu hamil terkait pantangan makanan serta pentingnya gizi seimbang selama kehamilan. Metode yang digunakan adalah pendekatan edukatif dan partisipatif melalui penyuluhan dan diskusi interaktif. Sasaran kegiatan adalah ibu hamil dengan melibatkan kader kesehatan dan keluarga sebagai pendukung. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan peserta. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa sebelum intervensi, sebagian besar ibu hamil masih memiliki pengetahuan yang rendah dan mempercayai berbagai pantangan makanan yang tidak berbasis ilmiah. Setelah diberikan edukasi, terjadi peningkatan pengetahuan yang signifikan, dimana peserta mampu membedakan antara mitos dan fakta serta memahami pentingnya konsumsi makanan bergizi selama kehamilan. Kesimpulannya, edukasi berbasis budaya dengan pendekatan partisipatif efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan keterampilan ibu hamil terkait gizi serta mengurangi kepercayaan terhadap pantangan makanan yang tidak tepat. Kata Kunci: Ibu Hamil, Pantangan Makanan, Gizi Seimbang, NTT ABSTRACT Food taboos among pregnant women represent a cultural factor that continues to persist in society and has the potential to affect nutritional intake during pregnancy, particularly in the East Nusa Tenggara (NTT) region. These practices may limit the consumption of nutritious foods, thereby increasing the risk of nutritional problems for both the mother and the fetus. This community service activity aims to improve the knowledge, attitudes, and skills of pregnant women regarding food taboos and the importance of balanced nutrition during pregnancy. The method used was an educational and participatory approach through health education sessions and interactive discussions. The target participants were pregnant women, with the involvement of health cadres and family members as supporting factors. Evaluation was conducted using pre-test and post-test assessments to measure the improvement in participants’ knowledge. The results showed that prior to the intervention, most pregnant women had low levels of knowledge and believed in various food taboos that were not scientifically based. After the educational intervention, there was a significant improvement in knowledge, with participants becoming able to distinguish between myths and facts and to understand the importance of consuming nutritious foods during pregnancy. In conclusion, culturally based education using a participatory approach is effective in improving the knowledge and skills of pregnant women related to nutrition and in reducing misconceptions regarding inappropriate food taboos. Keywords: Pregnant Women, Food Taboos, Balanced Nutrition, East Nusa Tenggara (NTT)
PENGENALAN TANDA BAHAYA KEHAMILAN PADA IBU HAMIL DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS OELOLOK KABUPATEN TIMOR TENGAH UTARA TAHUN 2026
ABSTRAK Tanda bahaya kehamilan merupakan indikator penting yang harus dikenali secara dini untuk mencegah terjadinya komplikasi yang dapat membahayakan ibu dan janin. Namun, masih rendahnya pengetahuan ibu hamil mengenai tanda bahaya kehamilan menjadi salah satu faktor risiko keterlambatan dalam penanganan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu hamil dalam mengenali tanda bahaya kehamilan serta tindakan yang tepat. Metode yang digunakan adalah pendekatan edukatif dan partisipatif melalui penyuluhan kesehatan, diskusi interaktif, demonstrasi sederhana, serta pembagian media eduk asi berupa leaflet. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan ibu hamil setelah diberikan edukasi. Peserta mampu mengidentifikasi tanda bahaya kehamilan seperti perdarahan, nyeri perut hebat, sakit kepala berat, dan penurunan gerakan janin, serta memahami pentingnya segera mencari pertolongan kesehatan. Partisipasi aktif peserta selama kegiatan juga menunjukkan meningkatnya kesadaran dan minat dalam menjaga kesehatan kehamilan. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah edukasi kesehatan mengenai tanda bahaya kehamilan efektif dalam meningkatkan pengetahuan dan kesadaran ibu hamil. Kegiatan ini diharapkan dapat berkontribusi dalam upaya pencegahan komplikasi kehamilan serta peningkatan derajat kesehatan ibu dan janin. Kata kunci: Tanda Bahaya Kehamilan, Ibu Hamil, Edukasi Kesehatan, Pengabdian Kepada Masyarakat ABSTRACT Danger signs of pregnancy are important indicators that must be recognized early to prevent complications that may endanger both the mother and the fetus. However, the low level of knowledge among pregnant women regarding these danger signs remains a risk factor contributing to delays in seeking appropriate care. This community service activity aimed to improve the knowledge, attitudes, and skills of pregnant women in recognizing pregnancy danger signs and taking appropriate actions. The method used was an educational and participatory approach through health education sessions, interactive discussions, simple demonstrations, and the distribution of educational media in the form of leaflets. Evaluation was conducted using pre-test and post-test to measure the increase in participants’ knowledge. The results showed an improvement in pregnant women’s knowledge after the educational intervention. Participants were able to identify danger signs of pregnancy such as bleeding, severe abdominal pain, severe headache, and decreased fetal movement, and understood the importance of seeking immediate medical care. Active participation during the activity also indicated increased awareness and interest in maintaining maternal health during pregnancy. In conclusion, health education on pregnancy danger signs is effective in improving the knowledge and awareness of pregnant women. This activity is expected to contribute to the prevention of pregnancy complications and to the improvement of maternal and fetal health status. Keywords: Pregnancy Danger Signs, Pregnant Women, Health Education, Community Service
PROMOTIF DAN PREVENTIF MELALUI EDUKASI DAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DALAM PENCEGAHAN STUNTING DI DESA OENENU KABUPATEN TIMOR TENGAH UTARA TAHUN 2026
ABSTRAK Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih menjadi tantangan utama di Nusa Tenggara Timur (NTT). Upaya promotif dan preventif melalui pengabdian kepada masyarakat menjadi strategi penting dalam meningkatkan pengetahuan dan perilaku kesehatan ibu dan anak. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu hamil serta ibu balita dalam pencegahan stunting melalui edukasi gizi seimbang dan pemanfaatan pangan lokal. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan, demonstrasi pengolahan makanan bergizi berbasis pangan lokal seperti kelor, diskusi interaktif, serta pendampingan oleh kader posyandu. Evaluasi dilakukan untuk mengukur peningkatan pengetahuan, serta observasi terhadap perubahan sikap dan keterampilan peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan pemahaman peserta mengenai pentingnya 1.000 Hari Pertama Kehidupan (HPK), pemberian ASI eksklusif, dan MP-ASI yang tepat. Peserta juga mampu mempraktikkan pengolahan makanan bergizi secara mandiri. Kesimpulan, pendekatan promotif dan preventif melalui edukasi dan pemberdayaan masyarakat efektif dalam meningkatkan kapasitas ibu dalam mencegah stunting. Kata Kunci: Promotif Dan Preventif, Stunting, Ibu Hamil, Ibu Balita. ABSTRACT Stunting is a chronic nutritional problem that remains a major challenge in East Nusa Tenggara (NTT). Promotive and preventive efforts through community service are important strategies to improve maternal and child health knowledge and behaviors. This activity aims to enhance the knowledge, attitudes, and skills of pregnant women and mothers of under-five children in preventing stunting through balanced nutrition education and the utilization of local food resources. The implementation methods included health education sessions, demonstrations of nutritious food processing based on local foods such as Moringa oleifera, interactive discussions, and mentoring by community health volunteers (posyandu cadres). Evaluation was conducted to measure the improvement in participants’ knowledge, as well as to observe changes in attitudes and skills. The results showed an increase in participants’ knowledge and understanding regarding the importance of the first 1,000 days of life, exclusive breastfeeding, and appropriate complementary feeding practices. Participants were also able to independently practice the preparation of nutritious foods. In conclusion, promotive and preventive approaches through education and community empowerment are effective in improving mothers’ capacity to prevent stunting. Keywords: Promotive and Preventive, Stunting, Pregnant Women, Mothers of Under-Five Children.
EDUKASI GIZI DALAM MENCEGAH MASALAH GIZI IBU HAMIL DI DESA NUNMAFO KABUPATEN TIMOR TENGAH UTARA TAHUN 2026
ABSTRAK Edukasi gizi pada ibu hamil merupakan salah satu upaya penting dalam meningkatkan status kesehatan ibu dan janin serta mencegah berbagai masalah gizi. Kurangnya pengetahuan ibu hamil mengenai gizi seimbang masih menjadi kendala dalam pemenuhan kebutuhan nutrisi selama kehamilan. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu hamil dalam pemenuhan gizi seimbang. Metode yang digunakan adalah pendekatan edukatif partisipatif melalui penyuluhan, diskusi, demonstrasi, dan pendampingan. Evaluasi dilakukan untuk mengukur peningkatan pengetahuan peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan ibu hamil setelah diberikan edukasi, disertai perubahan sikap yang lebih positif serta peningkatan keterampilan dalam menyusun menu bergizi seimbang berbasis pangan lokal. Peserta juga menunjukkan antusiasme yang tinggi selama kegiatan berlangsung. Dengan demikian, edukasi gizi terbukti efektif dalam meningkatkan pemahaman dan kemampuan ibu hamil dalam memenuhi kebutuhan gizinya. Kegiatan ini diharapkan dapat menjadi salah satu strategi promotif dan preventif dalam upaya peningkatan status gizi ibu hamil secara berkelanjutan. Kata Kunci: Edukasi Gizi, Ibu Hamil, Gizi Seimbang, Pengabdian Masyarakat ABSTRACT Nutrition education for pregnant women is an important effort to improve the health status of both mother and fetus, as well as to prevent various nutritional problems. The lack of knowledge among pregnant women regarding balanced nutrition remains a challenge in meeting nutritional needs during pregnancy. This community service activity aims to improve the knowledge, attitudes, and skills of pregnant women in fulfilling balanced nutritional requirements. The method used is a participatory educational approach through counseling, discussions, demonstrations, and mentoring. Evaluation was conducted to measure the increase in participants’ knowledge. The results showed an improvement in the knowledge of pregnant women after receiving education, accompanied by more positive attitudes and enhanced skills in preparing balanced nutritious menus based on local food resources. Participants also demonstrated high enthusiasm throughout the activity. Therefore, nutrition education has proven to be effective in improving the understanding and ability of pregnant women to meet their nutritional needs. This activity is expected to serve as a promotive and preventive strategy in improving the nutritional status of pregnant women in a sustainable manner. Keywords: Nutrition Education, Pregnant Women, Balanced Nutrition, Community Service
PENGETAHUAN, SIKAP, DAN KETERAMPILAN DALAM MENGOLAH KELOR MENJADI MACA (TEPUNG KELOR) SEBAGAI CAMPURAN BUBUR UNTUK ANAK STUNTING DI DESA KAENBAUN TAHUN 2026
ABSTRAK Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih menjadi tantangan utama, khususnya di wilayah Nusa Tenggara Timur (NTT). Salah satu upaya pencegahan stunting adalah melalui pemanfaatan pangan lokal yang bergizi, seperti kelor (Moringa oleifera). Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan ibu balita dalam mengolah kelor menjadi maca (tepung kelor) sebagai campuran bubur untuk anak. Metode yang digunakan adalah pendekatan edukatif dan partisipatif melalui penyuluhan, pelatihan, demonstrasi, dan pendampingan. Sasaran kegiatan adalah ibu balita dan kader posyandu. Evaluasi dilakukan menggunakan pre-test dan post-test untuk mengukur peningkatan pengetahuan, serta observasi untuk menilai keterampilan dan perubahan perilaku peserta. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta mengenai stunting dan manfaat kelor, serta peningkatan keterampilan dalam mengolah kelor menjadi maca dan mengaplikasikannya dalam pembuatan bubur. Selain itu, terjadi perubahan sikap positif terhadap pemanfaatan kelor dan mulai adanya penerapan di tingkat rumah tangga. Kesimpulannya, pengolahan kelor menjadi maca sebagai campuran bubur merupakan inovasi yang efektif, praktis, dan berbasis pangan lokal dalam meningkatkan asupan gizi anak, sehingga berpotensi mendukung upaya pencegahan dan penanggulangan stunting secara berkelanjutan. Kata Kunci: Stunting, Kelor, Maca, Bubur, Pengabdian Masyarakat. ABSTRACT Stunting is a chronic nutritional problem that remains a major challenge, particularly in the East Nusa Tenggara (NTT) region. One of the efforts to prevent stunting is through the utilization of nutritious local food resources, such as moringa (Moringa oleifera). This community service activity aims to improve the knowledge, attitudes, and skills of mothers with toddlers in processing moringa into maca (moringa flour) as a complementary ingredient for porridge for children. The method used was an educational and participatory approach through counseling, training, demonstrations, and mentoring. The target participants were mothers of toddlers and integrated health service post (posyandu) cadres. Evaluation was conducted using pre-test and post-test to measure knowledge improvement, as well as observation to assess participants’ skills and behavioral changes. The results showed an increase in participants’ knowledge regarding stunting and the benefits of moringa, as well as improved skills in processing moringa into maca and applying it in porridge preparation. In addition, there was a positive change in attitudes toward the utilization of moringa, along with initial adoption at the household level. In conclusion, processing moringa into maca as a porridge mixture is an effective, practical, and locally based innovation to improve children's nutritional intake, thereby having the potential to support sustainable stunting prevention and reduction efforts. Keywords: Stunting, Moringa, Maca, Porridge, Community Service.
DEMONSTRASI PENGOLAHAN PANGAN LOKAN DALAM PENCEGAHAN STUNTING DI DESA WINI KABUPATEN TIMOR TENGAH UTARA TAHUN 2026
ABSTRAK Stunting merupakan masalah gizi kronis yang masih menjadi tantangan utama di Nusa Tenggara Timur (NTT), dengan prevalensi yang relatif tinggi dibandingkan rata-rata nasional. Salah satu upaya strategis dalam pencegahan stunting adalah melalui pemanfaatan pangan lokal yang bergizi serta peningkatan pengetahuan masyarakat. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, sikap, dan keterampilan masyarakat dalam pencegahan stunting melalui edukasi dan pemanfaatan pangan lokal. Metode yang digunakan adalah pendekatan partisipatif berbasis komunitas dengan sasaran ibu hamil, ibu menyusui, ibu balita, dan kader posyandu. Kegiatan meliputi penyuluhan gizi, demonstrasi pengolahan pangan lokal, serta pelatihan kader. Evaluasi dilakukan melalui pre-test dan post-test, observasi keterampilan, serta pemantauan pertumbuhan balita. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan peserta secara signifikan setelah intervensi. Selain itu, keterampilan peserta dalam mengolah pangan lokal meningkat, serta terjadi perubahan sikap dan perilaku dalam pemberian makanan bergizi kepada balita. Kader posyandu juga mengalami peningkatan kapasitas dalam melakukan edukasi dan pemantauan pertumbuhan. Kesimpulannya, kegiatan pengabdian ini efektif dalam meningkatkan kapasitas masyarakat dalam pencegahan stunting melalui pemanfaatan pangan lokal. Program ini berpotensi menjadi strategi berkelanjutan dalam menurunkan prevalensi stunting di Nusa Tenggara Timur. Kata Kunci: Stunting, Pangan Lokal, Edukasi Gizi. ABSTRACT Stunting remains a chronic nutritional problem and a major public health challenge in East Nusa Tenggara (NTT), with a prevalence rate relatively higher than the national average. One of the strategic efforts to prevent stunting is through the utilization of nutritious local foods and the improvement of community knowledge. This community service program aimed to enhance community knowledge, attitudes, and skills in stunting prevention through nutrition education and the use of local food resources. The method employed was a community-based participatory approach targeting pregnant women, breastfeeding mothers, mothers of children under five, and integrated health service post (posyandu) cadres. The activities included nutrition education, demonstrations of local food processing, and cadre training. Evaluation was conducted using pre-test and post-test assessments, skills observation, and monitoring of child growth. The results showed a significant increase in participants’ knowledge after the intervention. In addition, participants’ skills in processing local foods improved, accompanied by positive changes in attitudes and behaviors regarding the provision of nutritious food for children under five. Posyandu cadres also demonstrated improved capacity in delivering education and monitoring child growth. In conclusion, this community service program was effective in improving community capacity for stunting prevention through the utilization of local food. This program has the potential to serve as a sustainable strategy to reduce the prevalence of stunting in East Nusa Tenggara. Keywords: Stunting, Local Food, Nutrition Education.